Venerdì 23 ottobre 2026, dalle 9.00 alle 13.30, presso la Sala polifunzionale Ex Macello di Cesena, si terrà l’incontro “Nuove proteine, nuovi scenari: innovazione e mercati nell’agroalimentare”, promosso dal CIRI Agroalimentare dell’Università di Bologna in collaborazione con il Tecnopolo di Forlì-Cesena.
Un workshop dedicato alle trasformazioni in corso nel settore delle proteine alternative, tra nuove tecnologie, sostenibilità, nutrizione e comportamento dei consumatori.
L’incontro propone una lettura interdisciplinare del ruolo delle nuove proteine nella trasformazione dei sistemi agroalimentari, mettendo in relazione competenze demografiche, economiche, tecnologiche, nutrizionali e di analisi del comportamento dei consumatori.
Tra i temi affrontati:
- evoluzione demografica, nuovi modelli di consumo e pressione sulle risorse;
- mercati, filiere e nuovi modelli di business;
- plant-based, fermentazione, colture cellulari e prodotti ibridi;
- qualità nutrizionale e sostenibilità;
- accettabilità dei nuovi prodotti da parte dei consumatori;
- opportunità di sviluppo per imprese e ricerca.
Il programma prevede contributi scientifici dedicati al potenziale economico delle proteine alternative, allo sviluppo di prodotti fermentati plant-based, al recupero di proteine da sottoprodotti vegetali e alla qualità nutrizionale. A conclusione della mattinata, la tavola rotonda “Dalla ricerca al mercato: innovazione, nuovi prodotti e strategie d’impresa nelle proteine alternative” metterà a confronto ricerca e sistema produttivo.
La partecipazione è gratuita previa registrazione.
📅 23 ottobre 2026 – ore 9.00-13.30
📍 Sala polifunzionale Ex Macello, via Mulini 25 – Cesena
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